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秘制牛肉大馄饨

2019/06/08 来源:盐城信息港

导读

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馅料用的是牛里脊,纯瘦肉做馄饨,只要撑握方法,一样很好吃。

主料:馄饨皮牛肉

配料:香菜小葱洋葱姜熟鹌鹑蛋

调料:盐生抽蚝油料酒胡椒粉香油

做法:

1、材料图

2、牛肉稍加改刀后用肉捶捶松。

3、用刀剁成肉末。

4、将肉馅纳碗,加盐,生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。

5、分次往肉馅中加青水或者高汤,每次都拌至水份全部吸收,我加了三次,每次加约15毫升,牛肉总量约300克。

6、用油抓拌均匀。

7、将洋葱切碎,包之前再拌入肉中。

8、熟鹌鹑蛋去皮,小葱和香菜切碎。

9、包馄饨的方法有很多种,我填馅较多,用的这种包法,取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。

10、从一角处卷起。

11、对角捏起。为方便捏紧,可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。

12、包好的馄饨。将水烧上。

13、将小葱碎香菜碎放在碗底,淋香油放胡椒粉。

14、水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上,馄饨煮一滚即可,过煮皮皮会烂掉,影响口感,连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。

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