盐城信息港

当前位置:

实体饭店介入网上订餐致订餐网站利润降低7

2019/07/12 来源:盐城信息港

导读

■新快报 庞倩影 实习生 何心河在13亿人口的中国,每个人只要能够消费1元的事业都是大事业,更何况吃饭这件每日必修功课。而金融危机的肆虐

■新快报 庞倩影 实习生 何心河

在13亿人口的中国,每个人只要能够消费1元的事业都是大事业,更何况吃饭这件每日必修功课。而金融危机的肆虐催生电子商务产业的繁荣,越来越多的消费者习惯从上完成衣食住行的一站式采购。络快餐这块蛋糕因此看上去很美丽很诱人,但从2003年饭统横空出世至今,络快餐站的成活率并不高。

虽然用百度搜索络订餐四个字,仍有几万个相关信息,但事实上大部分站只剩域名,注册系统已为空白。但同时,很多快餐业巨头如百胜集团也开始逐鹿电子商务领域。

目前订餐站分为两类,一是自建厨房型的,红火的如kfc和丽华快餐;一是专门做中间商的,既有像饭统等只搭建第三方平台提供信息服务等,也有包配送物流的。前者被业内定义为鼠标加水泥模式,后者则是鼠标加跑腿。

鼠标加跑腿

饭统竭泽而渔模式难持续

作为家提供上找饭吃服务的机构,饭统目前的经营络已经拓展至全国52个城市,成千上万家大大小小的饭店、餐厅加入到饭统。

有人将饭统的盈利模式类同于携程,都无物流配送环节(机票业务除外),都是提供折扣预订且不直接向消费者收费。饭统还可以回答消费者在就餐前的所有疑问,涉及内容大到停车位情况,小到饭店有无洗手间。

其创始人臧力也坦言,目前主流盈利模式就是通过向餐饮企业预订服务,从中取得分成。但我们还有其他方面的收入,比如说广告投放,比如做活动,搞会议,还有出书。

也了解到,在团购兴起之时,饭统还开通了饭团板块,每隔几天更新一个餐厅的优惠项目,由于是多人一起团购,一般折扣都在折之间,非常划算。

但餐厅的利润却被无形地削弱了,不但要给消费者提供打折,还要给饭统返还引荐客流量来的回扣提成。

第三方络盈利研究中心的人也认为,饭统的利润产生具有掠夺意义,以牺牲加盟商餐厅的利益来变成自己的利益。随着饭统越做越大,加盟合作的餐厅也越来越多,加盟饭统给餐厅所带来的竞争优势也将越来越摊薄。大家都要打折,与同伴相比,各自就没有优势了。更何况饭统还要拿走部分利润。该人士表示饭统的盈利模式并非双赢。也就是说,饭统其实并没有整体上给餐饮业带来更多的消费总人数,没有给合作餐厅增加利润总值,却还要从中截流。

尽管饭统目前的经营状况并没有达到上述这种状态,加盟的餐厅也并非涵盖整个城市,但如果餐厅有一天发现,让利带来的客源量增长已经不是很快,而通过加盟饭统所省下的市场推广费远不及反馈给饭统的回扣多,餐厅们退出饭统就是必然。

大众点评点评

尺度难把握

虽然严格意义上说,大众点评不算是订餐站,但它同样是为广大食客提供打折信息和优惠券的,吸引人的是,在大众点评上,食客可以对用餐餐厅畅所欲言,了解一家餐厅的真正口碑,是目前市场上能和饭统抗衡的第三方订餐服务机构。

早在大众点评做上折扣消费和饭统打擂台时,臧力曾说,(他们)实际上线上做得特别好,包括我们的很多客户都说在大众点评上看完餐厅,上我们这儿预订。我觉得都挺好的,大家共同做这个市场,但是同时主要的问题在于可能他们线上的东西考虑很强,但是收益这块考虑稍微弱一点,或者收入的能力稍微弱一点。

业内人士认为,此类点评站本身的运行成本不高,站管理者只需要做好平台维护,其他大量的内容工作都是由友自动完成的。其生存就是依靠事件性营销,引起关注,让消费者说话点评以聚集人气,从而吸引商户。

因为人气较高,一般餐厅给予大众点评的返点都较高,业内有说法是按实际消费额的2%-5%提取。据说,曾有一家餐厅光一年给大众点评的返利就达100万元以上。

毋庸置疑,餐厅的返点是大众点评的主流盈利模式,商家看中站的人气效应,愿意投放广告;站还通过向注册会员发送餐饮卡,由餐饮卡所消费的餐厅再返利给大众点评。

除了与签约餐厅的返点合作外,站还凭借与谷歌的美食搜索合作(谷歌一次性注资大众点评约1000万美元),商家可以通过竞买排名的方式,获得更多的服务,比如餐厅通过付费,使自己的品牌在站的出现频率增加,大众点评则收获了不菲的广告收入;另外,餐厅还可以从站购买一些注册会员的邮箱地址,为其发送优惠券;在传统的出版界,大众点评还把用户点评集结成《餐馆指南》一书,在上海、北京、广州等城市出版发行,此类书籍带来创收的同时,也提升了其人气。

但这类站也很纠结,既要兼顾友的意见,又要维护和大商家之间相对和谐的利益关系。这个尺度既微妙而又暧昧,不能和任何一方走得太近或是太远。如果友在站上发布了十分尖锐的评论,就会被删除掉;而行业排行前几位的商家,站也不能因为要说真话而天天骂,不然站的广告从何而来?业内人士一语道破其中玄机。

第三方物流配送

为他人做嫁衣裳

与上述模式不同的是,鼠标加跑腿还有另一种模式,便是在创建第三方平台的同时,兼顾送餐上门服务。

就此采访了广州大学城送快餐到宿舍门口的领跑者黄同学,当初从事外卖站主要是看中快餐这种快消品购买频率高,利润产生方式快速。盈利模式主要是以商品(快餐)销售获得,分成在于商品利润上的百分点提取。

但黄同学也无奈地说,之前半年主要是借用商家的厨房,我们进行销售的套路,但是,现在由于一些客观原因,已经转为自己建厨房、自己销售。

专门研究络盈利模式的第三方运营机构主管邱迪(化名)对此感到不可思议。在邱迪看来,这种订餐配送站只是起到了一个信息传递的效果,而这种信息传递没有任何的商业价值。他甚至提出质疑:当送餐业务量大时,如何弥补成本以及保障服务?这也就能在大学城这种没有太多竞争、也没有太多油水的地方,挣点车马费。

鼠标加水泥

餐饮大鳄

多渠道布局

黄同学不愿意利润压缩给商家所以自建厨房,反之,自有厨房的餐饮大鳄也因为不愿把利润分给第三方而上马电子商务、自建物流。

业内人士称,大鳄们适时推出上订餐业务,抓住络消费这一大趋势,不漏掉任何一个潜在的消费者,也希望在餐饮业竞争越来越白热化的情况下,借助互联弥补传统餐饮行业业务扩张的短板。

在调查广州络订餐市场发现,目前走在前列的有肯德基、必胜客等,他们无一不是百胜集团旗下,送餐费均为7元。而其死对头麦当劳尚只有订餐业务,无络订餐配送服务。

值得一提的是,电子商务目前都是洋快餐居主流,中式快餐在络订餐服务上较为弱势。此前丽华快餐曾运营过,但广州部分于去年6月取消了络订餐服务,而且近期没有重新启动的打算,目前只在北京、常州、大连、上海、南京、苏州、无锡、郑州做上订餐,在广州、深圳、长沙只做团膳业务,即企业的工作餐之类。

络订餐

●优势

1.和订餐相比,配送地址,联系等信息更不容易出错;

2.可以图文相配,比订餐更加直观;

3.在不方便说话的地方,可以选择上订餐(KFC的广告);

4.如果一次性要在多个餐馆订餐,可以通过一家站点餐(目前广州无),省去打多个的麻烦;

5.节省话费。

●劣势

1.很多普通消费者,还是认为上订餐、上订票等都是新鲜人类的事情。不能很好接受络消费,因此首先要做好消费者的定位;

2.不够方便,还要先注册、填写一大堆信息等等,对于不需要频繁订餐的消费者是个累赘;

3.送餐速度常常被质疑,请提前1小时订餐;

4.送餐范围很有限;

5.要用电脑,在无络情况下无法使用;

6.快餐的卫生和质量没有保障。

怎样开微店铺
有赞微商城登入
微店官网网页版
标签

上一页:七律巨轮

下一页:加入AdToll广告的条件